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关于燕窝的8大误区,很多人第一个就犯了!

来源:www.yanwo8.cn 编辑:燕窝 时间:2019-07-22
导读: 一般来说,燕窝的泡发时间正常情况下是4~6个小时:燕条、燕丝、燕碎的泡发一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角所含的金丝燕唾液浓度较高,质地相对也较硬,

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但是上火可以适量吃燕窝,因为燕窝不仅滋补燕窝泡发以后燕盏断裂,而且补不致燥,润不致滞,在上火时适量的食用,不会加重体内火气,反而是能起到消暑降火,去除肺燥等功效。

误区

002

燕窝的价值不如鸡蛋

很多人认为燕窝就是蛋白质含量高,再加上各种氨基酸、微量元素等等,营养成分不过如此,价格却如此高昂,不如吃鸡蛋来的省事。

其实,以蛋白质来判定燕窝价值不如鸡蛋是错误的,唾液酸才是燕窝中发挥功效的重要成分。

唾液酸又名燕窝酸,为神经氨酸的衍生物,是燕窝中主要的生物活性成分,对人体的生理和生化功能具有重要调节作用,也是婴儿从母初乳中获得的重要营养成分之一,能够提高儿童智力,增强抵抗力。

它对人体的脑部滋补作用明显,有助于减缓老年人脑细胞衰老,延缓记忆力的衰减。而且,唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解,可以进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞,起到抵御病菌的作用。此外,科学研究发现燕窝水提物可以提高绝经女性的骨骼强度,增减真皮厚度。

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003

燕窝表面越光滑颜色越白就越好

燕窝的颜色、表面的光滑度不能作为评价燕窝品质的标准,现在市面上存在着一些不法商家就是抓住消费者这种心理,因此将一些劣质的原料通过刷胶或漂白成白燕,以此来获得更大利润。下面小编就来教大家从四个方面鉴别燕窝的真伪。

▼刷胶燕窝

▲漂白燕窝

1

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燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

2

燕窝有特有的清香,但没有浓烈的味道;气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3

取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4

用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质的燃烧结果,灰烬是黑的。

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004

净燕还有毛说明品质不过关

刚采摘下来的燕窝需要被送至加工厂,通过分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测这四大部分的加工,才能变成市面上所见的可食用的“净燕”。但不少人却认为:既然是净燕,为什么用水泡发后仍存在小毛和杂质,是不是品质不过关?

采摘下来的燕窝需要经过四道程序的加工,而且这个过程比较费时费力,只要是人工挑毛、非漂白处理难免会留下少许的小毛和杂质,如果燕窝泡发后,盏内全没幼毛,并且颜色很白很透亮,这样的品质反而让人有点担心。所以,净燕含有少量的幼毛或杂质是正常的现象,并不代表品质不过关。

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005

燕窝泡发时间越长越好

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炖燕窝前还得泡发,这确实很麻烦,尤其是上班族们早出晚归,压根没时间守着整个泡发过程。于是就会有人想到一个自以为堪称完美的办法:我上班之前拿一盏出来泡发,下班回家不就可以炖了吗?

然而,长时间的泡发可能会影响到燕窝中的营养活性成分,也会影响燕窝炖出来之后的口感。

一般来说,燕窝的泡发时间正常情况下是4~6个小时:燕条、燕丝、燕碎的泡发一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角所含的金丝燕唾液浓度较高,质地相对也较硬,泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。

另外,很多人都忽略了水质对泡发的重要性燕窝怎么吃,以为什么水都适合泡发燕窝。其实为了能有更好的发头,泡发的水必须具有良好的渗透性。建议用纯净水或反渗透水,但不要使用自来水,因为自来水中的氯会造成燕窝营养的流失,而且自来水中含有的杂质和矿物质也会使燕窝泡发速度变慢。

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006

燕窝炖后化水就是假货

不是所有炖化成水的燕窝都是劣质的假燕窝。燕窝化水,最大的可能性就是烹饪的方式不对。所以,炖燕窝是非常关键的一步:

水量上,炖盅内的水位大概刚好盖过燕窝即可,不宜加水过量,会影响口感。之后把炖盅放到锅里,炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

搭配上,燕窝在与不同食材搭配时,材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防化水的重点。和耐炖的食材一同搭配时,一定要分开炖,两者炖好后再混合在一起即可。

调味上,燕窝出锅前5到10分钟再放入冰糖或者其他配料,这样能防止其化水的可能。

时间上,电炖盅的时间一般是20到25分钟(炖盅的功率为1000W),炖盅功率小于1000W的,则时间控制需长些;使用煤气炉隔水炖的,时间一般是15到20分钟。

燕窝出锅后,建议最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气,以防闷到它。燕窝含有水溶性蛋白,温度过高燕窝就容易化水,营养也随之会流失。

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007

燕窝那么好,吃越多越好

燕窝虽好,但是每次吃燕窝的量不宜过多,成年人每次食用干燕窝3~5克,儿童减半;一周吃三到五次,早晨空腹或睡前食用吸收较好。燕窝用量过多,营养不容易吸收,这种吃法不仅浪费食材也浪费金钱,不如少量多次,合理地吃燕窝进补。

还有人问吃多久有效果?一般要吃三个月,每个人的身体基础水平不一样,如果你原来就是很注意养生,消化吸收较好,那么效果就会比较快,反之则比较慢。

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008

燕窝很好,什么人都可以吃

由上文可以知道,燕窝是男女老少都适合吃的滋补佳品,但也有些人由于体质和年龄的关系,是不太适合食用燕窝的。

①感冒、发烧时不宜吃燕窝

当出现感冒、发烧的时候,人身器官功能下降,这时不宜吃补性食品,不利于病情恢复。而且感冒时燕窝泡发以后燕盏断裂,人体吸收功能也没有平时好,吃燕窝也起不到滋补的效果。

②新生儿不宜吃燕窝

新生儿刚出生不满4个月时,各器官发育不完全,不但不能很好的吸收燕窝,还可以会造成儿童消化不良。

③蛋白质过敏者不宜吃燕窝

燕窝中含有丰富的蛋白质,如果你是对蛋白质过敏的话,最好别吃燕窝,或少量食用,以免给身体造成负担。

④癌症患者不宜吃燕窝

燕窝的一大功效是能预防癌症,长期食用,可以降低癌症发病率。但是燕窝还有另一个作用,就是促进细胞分裂,癌症患者食用燕窝,可能会加更病情,建议已经患者癌症的患者,马上停止食用燕窝,以免影响病情。

燕窝的搭配与吃法

看到这里,大家一定会想燕窝的营养这么好,那应该怎样食用燕窝呢?在此小编推荐几款美味营养的燕窝家庭食法,感兴趣的小伙伴赶紧在家试试吧!

银耳炖燕窝

材料:燕窝3-5克,银耳四分之一,冰糖适量。

做法:

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1.燕窝泡发好,挑去杂质细毛,沥干水分备用;银耳泡发后摘去老蒂,剪成一朵备用。

2.燕窝放进炖盅内,倒入纯净水,隔水慢炖20-25分钟,加入适量冰糖调味。

3.银耳入锅大火煮沸改小火慢炖1~2小时(银耳煮成透明肥厚,汤发稠,就可以了)。

4.炖好的燕窝盛到碗中,倒入银耳拌匀,即可食用。

功效:养阴润燥、益气补中、润肺生津。

南瓜燕窝粥

材料:燕窝3-5克,南瓜1小个,冰糖适量。

做法:

1.燕窝泡发好,用镊子挑去杂质与细毛,轻轻撕开沥干水分备用。

3.燕窝放进炖盅内,倒入纯净水,隔水慢炖15-20分钟。

3.南瓜去皮,切成小块,放入锅中隔水蒸熟压成南瓜泥。

4.倒入炖好的燕窝和冰糖,小火稍加热3-5分钟,即可食用。

功效:健胃消食、益气养胃。

红糖红枣燕窝

材料:燕窝3-5克,红枣15克,红糖适量。

做法:

1.燕窝泡发好,挑去细毛与杂质,撕开沥干水分备用。

2.红枣放入锅内,加入适量清水,大火煮沸后改小火炖,直到红枣烂熟。

3.燕窝放进炖盅里燕窝的价格,倒入纯净水,隔水慢炖15-20分钟,加入煮好的红枣和红糖,慢炖5分钟,红糖完全融化后即可食用。

功效:养血补血,美容养颜。

责任编辑:燕窝

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